Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Τρίτη, 12 Αυγούστου 2008

Κοφτό μακαρονάκι με λευκή σάλτσα μανιταριών

Υλικά:
250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι κάπαρη (προαιρετικά)
αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο φυτικό


Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι, όταν γίνει το σουρώνουμε και βάζουμε λίγο λάδι να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα του από την φωτιά.
Για την σάλτσα, βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να λιώσει. Ρίχνουμε στην συνέχεια τα υλικά μας όλα και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε ζεστό.

Τρίτη, 5 Αυγούστου 2008

Μελιτζάνες με Ρύζι

Υλικά:
1/2 κιλό μελιτζάνες
1/2 ποτήρι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες τριμμένες
200 γρ. ρύζι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 2-3 λεπτά, σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί τις μελιτζάνες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μα τσιγαριστούν 5-10 λεπτά και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομα΄τες, αφήνουμε να πάρουν δυο βράσεις και ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό βάζουμε το ρύζι και το ψήνουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και βράζουμε άλλα 5 λεπτά.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Συνταγή για γάλα δημητριακών

Υλικά:
4 φλυτζάνια ρύζι πλήρες (στρογγυλό)
3 φλυτζάνια ρύζι αποφλοιωμένο
και ένα φλυτζάνι κριθάρι
που μπορείτε να εναλλάσετε από καιρό σε καιρό
με κεχρί και νιφάδες από βρώμη.

Εκτέλεση:
Αφήνετε να μουλιάσουν τα δημητριακά όλο το βράδυ, ή για 24 ώρες εάν ο καιρός είναι πολύ κρύος. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά με ένα κομματάκι φύκι Kombou (προαιρετικά) μέσα σε σε 6 φλυτζάνια νερό (χρησιμοποιείτε το νερό όπου τα μουλιάσατε). Βράζετε περίπου μία ώρα και μισή σε χαμηλή φωτιά (Ανάλογα συμπληρώνετε νερό αν χρειαστεί).

Το φύκι το βάζουμε για να πάρουμε συμπληρωματικά μερικά θρεπτικά συστατικά.

Άλλη μέθοδος:
Μουλιάζετε τα δημητριακά όπως προηγουμένως και τα βράζετε σε 10 φορές περισσότερο νερό με ένα μικρό κομμάτι από φύκι Kombu μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα νερού, σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό πάρει μια βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει.

Πηγή: Μακροβιοτική, Maria Therese Scozzari, εκδόσεις "Τρόπος Ζωής" Αθήνας 1991

Στο βιβλίο, αναφέρει πως "αυτό το γάλα των δημητριακών είναι κατάλληλο για ένα νεογέννητο ή για ένα βρέφος. Βάζουμε το μείγμα μέσα σ' ένα τουλπάνι και το πιέζουμε για να βγει ο χυμός, ένα είδος γάλατος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα γλυκαντικό όπως ζάχαρη ακατέργαστη ή μελάσσα που έχει γίνει με ένα τρόπο παραδοσιακό, περίπου μια κουταλίτσα σε ένα μπωλ γάλατος δημητριακών.
Ζεσταίνουμε το μείγμα αφού προσθέσουμε την ζάχαρη, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά πριν τη χρήση.
Το γάλα δημητριακών για ένα μωρό πιο μεγάλο, μπορείτε να το περάσετε από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και μύλο χειροκίνητο. Μετά προσθέτετε τη ζάχαρη.
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το γάλα μέσα σε ένα γυάλινο δοχείο και να το ζεσταίνετε πριν κάθε γεύμα. Πρέπει να εναλλάσετε τα προϊόντα και τις αναλογίες ανάλογα με την ηλικία του βρέφους."
Σε κάθε περίπτωση καλό είναι να ρωτήσετε τον γιατρό σας.

Δευτέρα, 4 Αυγούστου 2008

Λαχανόπιτα

Υλικά:
1 λάχανο
1/2 ποτήρι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ξύδι
αλάτι, πιπέρι

Για το φύλλο:
1/2 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι νερό
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι αλάτι, σησάμι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε με το λάδι και το κρεμμύδι για 10 λεπτά (ή τα βάζουμε να μαραθούν με νερό και μετά προσθέτουμε το λάδι). Το σβήνουμε με το ξύδι (ή με λεμόνι), αλατοπιπερώνουμε και μετά από 5 λεπτά το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το στραγγίζουμε.
Φτιάχνουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 μέρη. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και στρώνουμε στον πυθμένα λαδωμένου ταψιού. Πάνω από το φύλλο απλώνουμε μια λεπτή στρώση με λάχανο. Απλώνουμε κι άλλο φύλλο και από πάνω του άλλη μια στρώση λάχανο. Επαναλαμβάνουμε και στην κορυφή βάζουμε το τέταρτο φύλλο, τα αλείφουμε με λάδι και το πασπαλίζουμε με σησάμι και φουρνίζουμε την πίτα να ψηθεί και να ροδίσει.

Smoothie Πράσινου Τσαγιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά: Για δύο μεγάλα ποτήρια
2 κουταλιές της σούπας Sencha Peach ή οποιοδήποτε πράσινο τσάι σας αρέσει (π.χ. Sweet Orange Wedges, Gunpowder, Sencha Mango)
1/2 Λίτρο φυσικό μεταλλικό νερό ή 2 φλιτζάνια νερό
1 κούπα κομματάκια βερίκοκου αποφλοιωμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια χυμό βερίκοκου
1-1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 δόση κανέλας (όσο πιάσουν τα 3 δάχτυλα).
1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε
Εκτέλεση: Ετοιμάστε το τσάι σύμφωνα με τις οδηγίες στο σακουλάκι και γεμίστε με αυτό ένα ειδικό σακουλάκι για παγάκια. Τοποθετήστε το τσάι στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Αναμίξτε τα παγάκια του τσαγιού μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Χτυπήστε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο και σερβίρετε το αμέσως σε ψηλό ποτήρι. Στολίστε το ποτήρι με φέτες λεμονιού η πορτοκαλιού και απολαύστε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω συνταγή προσθέτοντας όποια γεύση τσαγιού επιθυμείτε.

Παραλλαγές: Οι δυνατότητες να απολαύσουμε το τσάι αποδεικνύονται απεριόριστες, αρκεί να έχουμε φαντασία και όρεξη για πειραματισμούς. Δοκιμάστε τη συνταγή μας και πέστε μας τη γνώμη σας. Κάντε άφοβα αλλαγές που πιστεύετε ότι ταιριάζουν και δοκιμάστε νέες συνταγές.

Σάββατο, 2 Αυγούστου 2008

Γλυκοκολοκύθα Τηγανιτή

Υλικά:
1 κιλό γλυκοκολοκύθα
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
3 κουταλιές λεμόνι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη γλυκοκολοκύθα σε στενόμακρες φέτες πάχους 2-3 εκατοστών. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την αφήνουμε σ' ένα τρυπητό να σταγγίσει. Αλευρώνουμε τις φέτες ή τις βουτάμε σε χυλό και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
Τις τρώμε περιχυμένες με χυμό λεμονιού.

Αγκινάρες με φρέσκα κουκιά

Υλικά:
1 κιλό αγκινάρες
1 κιλό φρέσκα κουκιά
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές ξύδι ή λεμόνι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις τρίβουμε με λεμόνι. Ξεφλουδίζουμε τα κουκιά. Αν είναι τρυφερά, αφαιρούμε μόνο τις ίνες από τις δύο άκρες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κουκιά. Ρίχνουμε τα σκόρδα και το μάραθο και 2 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται. Διαλύουμε το αλεύρι στο ξύδι, προσθέτουμε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και όλο μαζί το αδειάζουμε μέσα. Κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού, βράζουμε 5-10 λεπτά ακόμη και το φαγητό είναι έτοιμο.