Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Τρίτη, 27 Φεβρουαρίου 2007

Τσουκνιδόπιτα με αρωματισμένο φύλλο

Από τον αγρό, στο πιάτο...

Υλικά

½ κιλό τσουκνίδες τρυφερές

½ κιλό σπανάκι

2 κρεμμύδια τριμμένα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

½ κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο

½ κούπα μάραθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

1 κούπα φρυγανιά

Για το φύλλο:

½ κούπα νερό

½ κούπα γάλα

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι θυμάρι

Ή βασιλικό ή μαϊντανό

½ κιλό αλεύρι

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το βότανο. Κάνουμε λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε τα υγρά. Ζυμώνουμε μέτριο ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Βράζουμε τις τσουκνίδες και το σπανάκι για 5 λεπτά, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σπανάκι, τις τσουκνίδες και το μάραθο και τσιγαρίζουμε να εξατμισθούν τα υγρά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά.

Με το μισό ζυμάρι ανοίγουμε φύλλο και το στρώνουμε στον πάτο και τα τοιχώματα λαδωμένου ταψιού.

Απλώνουμε πάνω τα χόρτα και σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο. Ενώνουμε τις άκρες των φύλλων, αλείφουμε με χτυπημένο αβγό, πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει, 1 ώρα περίπου (ή σε χαμηλό φούρνο για περισσότερη ώρα).

Πέμπτη, 22 Φεβρουαρίου 2007

Φασολάκια με ντομάτα

Υλικά:

1 κιλό φασολάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
4 μεγάλες ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
ρίγανη
πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει, ρίχνουμε τα φασολάκια και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε και νερό αρκετό για να σκεπάζει τα υλικά μας. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.

Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα

Υλικά:
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
1 κουτ. σούπας ντοματοπολτός
1 ματσάκι αρωματικά χόρτα
1 κιλό αγριόχορτα
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο
πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τα φασόλια σε νερό για να φουσκώσουν για περίπου 8 ώρες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα και τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μαζί με τα φασόλια. Μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και συνεχίζουμε να τα βράζουμε, ρίχνοντας 3 περίπου ποτήρια νερό επιπλέον. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 60'.

Τετάρτη, 21 Φεβρουαρίου 2007

Φακές με χυλοπίτες

Υλικά:
1/2 φλιτζάνι χυλοπίτες τετράγωνες
2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
500 γρ. φακές
2 σκελ. σκόρδο
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε τις φακές να πάρουν μία βράση. Μετά, προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός απ το λάδι και τις χυλοπίτες και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε επίσης και παραπάνω ζεστό νερό. Λίγο πριν γίνουν οι φακές, ρίχνουμε τις χυλοπίτες και το λάδι. Μόλις χυλώσουν οι χυλοπίτες, τότε το φαγητό μας είναι έτοιμο.

χαρουπομελο-χαλβας


βαζουμε τρια ποτηρια νερο στη κατσαρολα και τη βαζουμε στη φωτια προσθετοντας 5 περιπου κουταλιες της σουπας μελι. οταν αρχισει σχεδον να βραζει βαζουμε ενα ποτηρι πολεντα (σιμιγδαλι καλαμποκιου) ανακατεβοντας συνεχως μαζι με ενα περιπου ποτηρι σταφιδες μαυρες και λιγο λαδι και μερικες κουταλιες της σουπας χαρουπομελο. ανακατεβουμε μεχρι να σταθεροποιηθει το μιγμα και μετα το αφηνουμε να κρυωσει. (εφοσον εχουμε μπολ σε διαφορα σχηματα βαζουμε εκει τον χαλβα και αφου κρυωσει το αναποδογυριζουμε στο πιατο)

Κυριακή, 18 Φεβρουαρίου 2007

Αγκινάρες με σκόρδο


Υλικά:

6 μέτριες αγκινάρες
1 κουτ. σούπας αλάτι
1 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
2 ματσάκια μαϊντανό
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 ντομάτες
1 λεμόνι
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλύνετε τις αγκινάρες πολύ καλά με κρύο νερό, κόψτε τα κοτσάνια και τα εξωτερικά φύλλα. Κόψτε τισ κορυφές στα εσωτερικά φύλλα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αρκετό αλάτι και χυμό από το μισό λεμόνι. Ρίξτε τις αγκινάρες να βράσουν για 35 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Χύστε το νερό. Με ένα κουταλάκι βγάλτσε τα εσωτερικά φυλλαράκια και το χνούδι από την καρδιά της κάθε αγκινάρας.
Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και βάλτε τις, μαζί με τις αγκινάρες σε βουτυρωμένο ταψάκι. Περιχύστε τις με το κρασί. Καλύψτε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και βάλτε το για 15 λεπτά στο φούνρο, στους 200 βαθμούς.
Αναμίξτε το βούτυρο με τον χυμό του άλλου μισού λεμονιού, τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανο. Βγάλτε τις αγκινάρες από το φούρνο, γεμίστε τις με το μίγμα του βουτύρου και σερβίρετε αμέσως.

Σάββατο, 17 Φεβρουαρίου 2007

Ρύζι με σταφίδες

Υλικά
250 γρ. ρύζι (κατά προτίμηση αναποφλοίωτο)
νερό
αλάτι
100 γρ. σταφίδες
άσπρο ξηρό κρασί (όσο χρειαστεί)
1 λεμόνι
2 κουταλιές χυμό μήλου

Εκτέλεση
Βράζετε το ρύζι (σε χαμηλή φωτιά) και μόλις βράσει, όσο ακόμα είναι ζεστό, προσθέτετε τις σταφίδες μαζί με το κρασί, όπου θα τις έχετε μουλιάσει ήδη για μία περίπου ώρα.
Στραγγίζετε καλά το ρύζι και το αφήνετε να κρυώσει.
Μετά το απλώνετε σε μια πιατέλα, το γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και το περιχύνετε με το χυμό του μήλου.

Κυριακή, 11 Φεβρουαρίου 2007

λαχανοκαροτορυζο


βαζουμε στη κατσαρολα ενα τεταρτο του ποτηριου αναποφλοιωτο ρυζι μπασματι με ενα μεγααααλο κρεμυδι κομματακια και ενα ποτηρι νερο ...τα βαζουμε στη φωτια για λιγο και μετα προσθετουμε ενα κυβο λαχανικων κατα προτιμηση χωρις αλατι... περναει λιγη ωρα και βαζουμε σκορδακι και καροτακια κομμενα και μετα βαζουμε και το λαχανο κομμενο, τα αφηνουμε λιγακι και σε λιγο ειναι ετοιμο. οπωσδηποτε λεμονι στο πιατο.